白貝の砂抜きの簡単な方法と美味しい食べ方は?保存方法も! 出典https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTrj6a73AdyYV8VO5NzQlnCHoTKBRRMO6cxMvCQcmJnn3WWTCFLpw

貝の種類豊富ですが、その中の一つに
白貝(別名、皿貝万寿貝満珠貝)という
白くて大きな貝があるのをご存知ですか?

身はぷりっぷりでほおばると貝の甘み
その風味口いっぱいに広がるとっても美味しい貝です。

主に夏になるとスーパーなどで
10個300円程度で並ぶこの白貝

今回は
白貝の砂抜き方法、美味しい食べ方
などを紹介していきます♪

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白貝の砂抜きは必要?

白貝は大きいだけあってがたくさん入っています。

スーパーで売られているものは
砂抜きしてあるものが多いと思いますが、
それでも家に持ち帰った後
1~2時間砂抜きをしてみる必要があるでしょう。

せっかくの美味しい貝なのに食べた瞬間ジャリッとしてしまうと
なんだかとってもガッカリしますよね(>_<)
白貝はアサリと違って砂抜きに時間がかかります

では、どのように砂抜きをしたら良いのでしょうか?

簡単な白貝の砂抜きの方法や時間は?



まず砂抜きに必要なものは
ボウルやバット新聞紙です。

一般的に砂抜きは3%の塩水に入れ砂を吐かせる、
と言いますね。

この3%というのが難しく感じますが、
500mlの水に塩を大さじ1入れるだけ
作ることができます。

水の量を増やす場合は
その分塩の量も増やしてくださいね(^^)


水温は常温で、貝が全部つからない程度に
ひたひたの水を入れます。

この際、
貝同士が重なると
うまく砂を吐かなくなってしまう

ので注意しましょう。

ここまで出来たら新聞紙をふわっとかけ、
薄暗い所に置いておきます。

これで貝は海の中にいると勘違いして
砂を吐くようになります


勢いよく砂を吐くので、
まわりがびちゃびちゃにならないよう
気を付けてくださいね!

砂抜きの瞬間が見たくて新聞紙をのぞいた瞬間、
びゃっと水が飛んできたことがあります(笑)


その後、2日間一日3回水を取り替えて完成です。
が、ここでもうひと手間!

砂抜きが終わった白貝を
真水に入れ半日ほど放置します


すると貝にストレスがたまります。
貝はストレスがたまると旨み成分を分泌しますので、
ただ砂抜きをしただけの状態よりも
味がぎゅっと濃くなるのです(*^^*)

『でもそんなに長い時間やってられない、
早く食べたい、早く飲みたい!』


ですよね~わかります
飲むために買うようなもんですもんね~(≧▽≦)笑

一刻も早く食べたい場合は、
50℃のお湯に15分つからせましょう!

この時注意してほしいのが、
75℃以上になると
貝の口が開いてしまいます

美味しくなくなっちゃうので必ず
《45℃から50℃厳守!!》です。

美味しいお酒のために
きちんと水温をはかりましょう♪


貝は身を守ろうとする性質があります

殻と殻をこすり合わせると
一気に砂を吐きだしますので
試してみてくださいね!


お水が汚れたら一度取り換えましょう
(もちろん取り換える時も50℃です!)


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白貝の簡単で美味しい食べ方は?


出典http://www.zukan-bouz.com/public_image/Fish/680/Thumb500/saragai6.jpg

 

ここまで来たらあとは調理して食べるだけ!
私が一番好きな食べ方をご紹介します。

やっぱり、酒蒸し!なんといっても酒蒸し!
ぷりぷり感を損なわず甘みが引き立ちます。

日本酒や料理酒に塩昆布とにんにくを刻んだものを入れます。
口をぱかっと開けるまで蒸したら完成。

簡単!さぁアツアツのうちに飲もう!

ちょっと待ってください!
ここでさらにもうひと手間♪

もちろんこのままでも美味しいのは間違いないんですが
お皿に白髪ねぎ、刻んだネギ、刻んだパセリをのせた白貝を並べ、
熱したごま油をかけ、少量のポン酢を回しかけます。

このひと手間がさらにお酒を進ませます
大将、ビール持ってきてー(≧▽≦)

また、夏に出回るということもあり、
バーベキューで焼くのも最高!

網の上に並べ、パカッと口を開けたらすかさず醤油をたらし
バターをひとかけら入れるだけ!

ホタテより~普通に~白貝がっ好っっき~♪♪♪
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白貝の保存方法と、どれくらいもつの?

砂抜きをしていると死んでいる貝
見つけることがあります。

この貝はすぐに捨てましょう!

貝は死んだまま塩水の中にいると一気に腐敗が進み、
他の貝もダメにしてしまうことがあります


アサリなど短時間で砂抜きできるものとは違い、
白貝は砂抜きに時間がかかるので注意して見てあげましょう。

スーパーで買ったものは賞味期限が書いてあるのでわかりやすいです。
すぎたら絶対に食べないようにしましょう
貝の食中毒は辛いと言います(>_<)

すぐに食べない場合、
砂抜き前の貝はそのまま新聞紙にくるんで冷蔵庫へ
冬眠状態になりますので2~3日は持ちますよ♪

冷凍してもいいのですが味が劣ります。
新鮮なうちが一番おいしいのでなるべく
すぐに食べるようにしましょう
(*^^*)

まとめ

1.  白貝の砂抜きは必須

2. 50℃のお湯に15分つける

3.  酒蒸しが一番おいしい♪

4.  すぐに食べない場合は新聞紙にくるみ冷蔵庫へ!

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